一只爱思考的猪

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[1]  葱切段，只取葱白﹔蒜略拍扁﹔五花肉切块﹔把茴香与花椒装入纱布袋或是滤纸中包好。

[2]    锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒至颜色变白，用锅铲把肉推到一边，中央放入黄砂糖，炒至融化成糖浆之后，将肉拨回来拌炒均匀，放入葱、姜、蒜翻炒，然后加入料酒、酱油、水，大火烧开之后，放入八角、茴香与花椒，转成小火，加盖焖煮2个小时至肉熟软。

[3]    马铃薯去皮，切成一口大小的块状，放入油锅炸至定型（外皮微黄即可），捞出沥油备用。大白菜洗净摘成片状。

[4]    在肉汤里放入马铃薯与粉条，煮约15~20分钟至粉条熟透且马铃薯变软，放入白菜煮熟，酌量加盐调味，放入麻油即可。还可依喜好撒上香菜末或葱花。

爱厨注：　
1. 因为小鱼爸想吃他父母以前做的家常菜，所以按照他所说的配料自己斟酌的做法。上回请过几位北方朋友来吃饭，据说还蛮像的，所以贴出来和大家分享。像这样用 白菜熬煮炖粉条的菜式，算是很典型的北方口味，尤其在冬天时，如果能来一碗暖暖的菜汤，那真是太幸福的感觉了!!^^
2. 马铃薯炸过再烧，是为了避免煮化成糊状。粉条最好用红薯粉条，口感Q滑，效果最佳。
2. 卤煮的方式可随自己喜好，还有，酱油的咸度也会影响用量，我这里用的酱油含盐度是每10 ml含560 mg（相当于每1大匙含840 mg）。如果使用的酱油含盐度较高，就要酌减用量以免太咸。

备注：　
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml